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吃爬虾最好的季节来了!千万别错过

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该用户从未签到

发表于 2018-3-22 09:57:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  威海人生在海边,吃在海边,在众多海鲜中,有一种海底最强的神秘生物独享着威海人的特殊宠爱,在它上市的季节,永远是威海人的晚餐首选!它就是大家都熟悉的爬虾。

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  图片来源网络

  3、4月份的爬虾最肥美,清明节过后爬虾阵子将会大批量上市。但是该如何挑选肥美的爬虾呢?
  选择爬虾,首先要注意它的新鲜度,鲜活的爬虾壳色发青有光泽为好。
  其次,要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾,感觉肉质丰厚的好。再者,母虾肉质比公虾厚,并且有虾子,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,是虾子映衬所致,而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾,以身挺结实、没有异味的为好。

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  图片来源网络

  在选好了爬虾以后,接下来介绍几种地道的爬虾吃法。

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  图片来源网络

  虾肉丸子
  1、鲜活爬虾去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。
  2、搅拌均匀后开始加淀粉。
  3、锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。
  4、虾肉丸子容易熟,汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉。

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  图片来源网络

  虾肉饺子
  1、剔出虾肉剁碎,韭菜少许,洗净沥干,排刀切碎。
  2、虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均,置放。包时,再拌入韭菜。
  3、因馅料的特性,下锅不宜煮老。
  特点:馅质嫩白,味道鲜美,口感滑润,猎奇珍味,难得一求,为渔家特色饺子。

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  图片来源网络

  呛爬虾
  1、水中加花椒、盐、姜、酒,放入锅中进行熬制,腌制一般是一斤爬虾2两盐,可以根据自己口味进行调整。
  2、然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入虾,水没过即可,腌制4-5天就可以了。
  在享受美味爬虾的同时,也需要注意几点饮食禁忌。爬虾不能与含有鞣酸的水果同食,比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合,形成不溶性结合物,会刺激肠胃,引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
  另外,春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹,食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群,千万别贪这口。而且爬虾嘌呤含量高,一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。(图片来源网络,版权归原作者所有)


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